Фосфаты

Фосфаты - один из натуральных компонентов практически всех пищевых продуктов. И широко используется в пищевой промышленности в качестве основных пищевых ингредиентов и функциональных добавок. Это соль фосфорной кислоты, жизненно важная для неорганической химии, биохимии и биогеохимии.

Встречающийся в природе фосфат - это фосфатная руда (содержащая фосфат кальция). Он может производить фосфат, реагируя серной кислотой с фосфатной рудой с образованием дигидрофосфата кальция и сульфата кальция, которые растения могут поглощать. Мы можем разделить фосфаты на ортофосфаты и конденсированные фосфаты: фосфаты, используемые в пищевой промышленности, - это соли натрия, кальция и калия, а также соли железа и цинка в качестве питательных обогащающих агентов. Регулярно используются более 30 разновидностей пищевых фосфатов.

Для чего используются фосфаты?

В основном мы используем фосфорную кислоту в фармацевтической, пищевой промышленности и производстве удобрений, в том числе в качестве ингибитора ржавчины, пищевой добавки, стоматологической и ортопедической продукции, коррозионного вещества EDIC, электролита, флюса, диспергатора, промышленного коррозионного вещества, сырья для удобрений и компонентов бытовых чистящих средств. . Фосфат, также используемый в качестве химического реагента, является питательным веществом для всех форм жизни.

Фосфорная кислота или ортофосфорная кислота с молекулярной массой 97,994 является обычной неорганической кислотой от средней до сильной. Чтобы получить его, можно растворить пятиокись фосфора в горячей воде. Ортофосфорную кислоту получают промышленным способом путем обработки апатита серной кислотой. Фосфорная кислота имеет свойство растворяться в воздухе. При нагревании теряет воду с образованием пирофосфорной кислоты. А затем дальнейшая потеря воды с образованием метафосфорной кислоты.

Чем вредны фосфаты?

Фосфаты - это соединения с многовалентными анионами, обладающие высокой ионной силой при более низких концентрациях.

Фосфатные добавки могут улучшить вкус и свежесть пищи. Однако слишком много фосфора может помешать организму полностью усвоить и использовать кальций, что может легко вызвать переломы, потерю зубов и деформацию костей.

Избыток фосфата в рационе может сочетаться с кальцием в кишечнике с образованием нерастворимого ортофосфата кальция. Он снижает усвоение кальция, что является одной из причин, по которой мы должны соответствующим образом сравнивать количество кальция и фосфора в рационе. Продукты с несоответствующим соотношением кальция и фосфора, то есть продукты с дефицитом кальция или фосфора, будут выделять кальций или фосфор из скелетной ткани человека. Длительное лечение может привести к задержке роста, деформациям скелета, плохому качеству костей и зубов и долгосрочному высокому потреблению фосфатов, что приведет к зобу и кальцифицирующей почечной недостаточности.

Согласно аннотации, высокий уровень фосфатов может увеличить смертность среди населения и людей с заболеваниями почек и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследователи связывают высокий уровень фосфатов с ускоренным старением и повреждением кровеносных сосудов.

Какие примеры фосфатов?

Фосфатные минералы

Минералы.

Бирюзовый.

Апатит.

Варисцит.

Целестит.

Триасовый период.

Вивиан.

Фторапатит.

Какие продукты содержат много фосфатов?

1. Семена (тыквенные семечки), 1233 мг фосфатов / 100 г (123% суточной нормы).

2, Сыр (сыр Романо), фосфаты / 100 г, 760 мг (76% суточной нормы).

3,. Рыба (лосось), содержание фосфора / 100г.

4, моллюски (гребешки), содержание фосфора / 100 г, 426 мг (43% суточной нормы).

5, орехи (бразильские орехи), содержание фосфора / 100 г, 725 мг (73% суточной нормы).

6, свинина (нежирная корейка), содержание фосфора на 100 г, 311 мг (31% суточной нормы).

7, говядина (постная говядина), содержание фосфора на 100 г, 286 мг (29% суточной нормы).

8, обезжиренные молочные продукты (обезжиренный йогурт), содержание фосфора / 100 г, 157 мг (16% суточной нормы).

9, соевые бобы (тофу), содержание фосфора / 100 г, 287 мг (29% суточной нормы).

10, фасоль и чечевица (чечевица), содержание фосфора / 100 г, 180 мг (18% суточной нормы).